意思是這裡的米是溫馨的大米嗎??........

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不只人有許多種........
其實米也有狠多種類..........


稻米(rice)這種植物有兩種....學名是Oryza sativa和Oryza glaberrima..........
米是稻所結的果實.......說文解字說「米....粟實也..象禾實之形」（禾＝粟）.....
一般粟米稱為「小米」.....稻米撐為「大米」.........

米的種類大分為三種....

1.秈稻(indica rice長粒種）
2.粳稻(japonica rice短粒種）
3.糯稻（大粒種）

主要的食用米是粳稻........屬於中等黏性的....

加工後的米分為.....
糙米..胚芽米..精白米....有機米....等...

依精制度不同....左到右為白米...胚芽米...玄米......



偶覺得日本的米最好吃..短而圓又有黏性.....不喜歡香港人吃的或泰國的乾乾的長米.......
日本米怎麼好吃?.......不用配菜....偶光吃米飯就大滿足了......
在東京偶推薦街頭到處可見便宜又好吃"松屋"牛丼...........
寿司則是較具黏性的米制成"舍利"....偶以前在日本做過學徒...告訴各位...舍利就是飯煮好用醋拌勻而成的"酢飯"......
以前在高雄大立伊勢丹B1可以吃到比較道地的壽司做法...但是現在退步狠多......
日本的米一年一期.......以新潟米最著名....其中越光米可說是米之極品.....

而撇開米種和種植技術..........米還是以新鮮最好吃..................

但是台灣以前因戰爭因素......有兩年份存糧政策!.....
現在這兩年的米不知要何年何日才能消化掉...以擺脫難吃的舊米夢魘?....

台灣米一年二期?..........
台灣好吃的米是應屬蓬萊米.......
蓬萊米圓而短........是日據時代從日本引進的種培育出來的"台中65號"............
據說以前獻給總統吃的是濁水溪產的蓬萊米.........
(現在的濁水米有香米、清健米、三好米等?).....
而台灣本土米是在來米...在來米較長......說實在的煮飯並不好吃....可說"粒粒"皆辛苦..多用於制作米粉........

今年(2006)台灣冠軍米為台南後璧*益全七十一號香米所奪得......中止台東池上米(台粳九號?)連勝多屆之氣勢.......
有外觀、規格、養份、氣味、口感之五大評鑑.....據說是中其新增的"氣味"一項讓香米翻身...........使得池上米忿忿不平..........
*所謂益全七十一號香米..是第三粳型香米品種....以絹光和台粳４號雜交而成....歷時九年....改良出具有芋頭香氣...


不過...您吃的是啥米?......
台灣不講求產地主張......所以雖然有各種精美包裝袋.....但是有些其實是同一個大米倉silo桶分裝出來的....米一樣.....只是包裝袋不同而已.........
有些還混進口的舊米混淆視聽...更差勁.......

大家可以不在意且不重視產地主張..........但偶則始終反對....所以經常會到處散播產地主張資訊.....希望在十年後看到大家重視...以監督不實歪風.........

另外...好吃的米食不用多介紹了.......但想要提的是..
炒飯的米是有講究的......不能用新煮好的飯來炒....以前人說是用隔夜飯....不過應該是要煮的較乾的飯吧?....大概以揚州炒飯最有名........